Rybí magazín

Nejen správná příprava, ale dokonce i způsob čištění ryby ovlivňuje celkový zážitek z jídla. Zejména pokud jde o mražený kousek. Pokud toužíte po tom, aby byly vaše rybí pokrmy stejně kvalitní jako v předních restauracích, čtěte dál. Připravili jsme pro vás totiž průvodce, díky kterému se stanete mistrem v úpravě ryb.

Treska je dokonalým příkladem toho, že i nenápadná ryba může být skutečným gastronomickým klenotem. Její chuť se dá snadno upravit do mnoha podob, což dokládají tisíce receptů z celého světa. Objevte i vy půvab této lahodné rybí pochoutky a inspirujte se k její přípravě!

Některé ryby jsou nejen delikatesou a zdrojem výživných látek, ale mají také významnou roli ve vodním hospodářství. Mezi ty, které vynikají svými přínosy, patří i amur bílý a sleď obecný. Jaké jsou konkrétní důvody, proč jsou tyto ryby tak potřebné a co dalšího byste o nich měli vědět?

Jedna je mírumilovným gigantem ze sladkých vod, druhá drobným predátorem moří a oceánů. Tolstolobik bílý a makrela obecná jsou ryby zcela odlišného charakteru, ale překvapivě mají společného více, než by se na první pohled mohlo zdát. Obě spojuje vysoký obsah zdravých tuků, díky čemuž z nich snadno vytvoříte šťavnaté rybí pochoutky. Co je dobré vědět před tím, než se pustíte do jejich přípravy?

Přemýšlíte, jak zpestřit svůj jídelníček? Co takhle začít tím, že zahrnete štiku do přípravy svých oblíbených pokrmů. I když je chutná a zdravá, ve srovnání s populárnějšími druhy ryb bývá bohužel často opomíjena.

Už jste měli grilovaného pstruha na másle? To je dobrota! A stejně tak steak z tuňáka – z jedné z nejzdravějších ryb vůbec. Pstruh a tuňák jsou další zástupci sladkovodních a mořských druhů, které jsou v žebříčku oblíbenosti hned za kaprem a lososem. 

Spotřeba rybího masa je bohužel léta letoucí nízká. Přesto máme v Česku dva favority, se kterými si občas rádi zpestříme jídelníček. Ze sladkovodních ryb je to kapr, který je pro nás hlavně tradičním vánočním pokrmem. A z mořských ryb je to losos, kterého spotřebitelé vnímají především jako potravinu zdravého životního stylu.

Česko není ve spotřebě rybího masa právě na vrcholu žebříčku. Na druhou stranu, jídla s mořskými rybami a plody jsou u nás mnohem oblíbenější než ty se sladkovodními. Čím to je? Vždyť kapr, lín, pstruh a další ryby jsou skutečným darem pro náš jídelníček. Mají jemnou vůni, chuť a například zdravotní rizika jsou v porovnání s mořskými druhy jen velmi malá. Projděte si sami druhý díl našeho seriálu, který jsme věnovali právě sladkovodním rybám.

„Ryby jsou zdravé. Jezte ryby! Rybí maso alespoň 1× týdně v našem jídelníčku... Nebo 2×? Ryby jako kamarádi nejrůznějších diet...” Kolikrát jsme už něco takového slyšeli? Od malička to „máme na talíři” od rodičů i učitelů ve škole a dočítáme se to z titulků nejrůznějších časopisů o zdravé životosprávě. A je to pravda. Ryby bychom opravdu měli mít na talíři. Jenže proč?

Úvod do ryb už máme v rámci našeho seriálu za sebou. Mimo jiné jsme se dozvěděli, že konzumace rybího masa je přínosná pro všechny věkové kategorie a ryby jako zdroj bílkovin si mohou dopřát i lidé, kteří se snaží redukovat svou váhu. Rybí maso je lehce stravitelné a snadno se připravuje. Ne všichni ale vědí, jak rybu v domácích podmínkách připravit. Přitom není třeba vymýšlet nic složitého. Stačí jen kvalitní ryba, sůl, olej a nějaká ta bylinka. Ryby snadno přijímají chutě i vůně různých bylin.