Jak zpracováváme ryby, než se dostanou na váš stůl

02. 12. 2020 Rybí magazín

V rybářství v Chlumci zajišťujeme vše vlastními silami. Chov a zpracování ryb nás baví už dlouhé roky. Za ta léta se ale hodně změnilo a bez moderních technologií by to dnes nešlo. V současnosti využíváme nejlepší a nejefektivnější postupy zpracování, jaké lze u nás mít. Středobodem toho všeho je náš výrobní závod o celkové ploše 1 000 m² a právě na jeho pomyslnou prohlídku vás zveme. Víte, jaké všechny procesy tady probíhají?

Jaké kroky zajišťujeme, než jdou ryby do prodeje

Odšupinování
Opracování a praní
Glazování
Chlazení

Uzení
Mražení i rozmrazování
Vakuování
Balení a další

Zajímají vás podrobnosti k jednotlivým postupům? Sepsali jsme pro vás kompletní a vyčerpávající popis jednotlivých kroků.

Jak zpracováváme rybí výrobky

Ryby zpracováváme v souladu s mezinárodními standardy IFS (International Food Standard) a sladkovodní druhy dle české cechovní normy.

Jaké druhy ryb zpracováváme

Sladkovodní druhy: Kapr obecný, lín obecný, amur bílý, pstruh duhový, tolstolobik bílý, štika obecná a další druhy.
Mořské druhy: Sleď, makrela, tuňák, mořská štika-hejk-štikozubec obecný, treska obecná, treska tmavá, sajda, losos obecný a růžový, gorbuša aj.